ぶん屋のお針箱（旧）

わらびは生だと毒があるので必ずアク抜きをすること。

１）まず、湯を沸かし、沸くまでの間に、根元を折れるところで折って、



２）水洗いして泥を落とす。スッキリ緑が冴えました。



３）ボウルかバットに入れて重曹を振りかける。熱湯２リットルに対し小サジ１程度。



４）熱湯をわらびにかけ、わらびが浮かないように皿で蓋をする。このまま一晩置く。

５）翌朝、緑色になっていたらアクが抜けたということ。水を換えてさらす。よく洗って水を入れた容器に保存。半日後からやっと食べられる。


うまくアクが抜けてて、嬉しかったのでさっさと水洗いして、水を張ったタッパに移してしまいました。
翌朝の味噌汁に入れていただきました。

二〜三日は毎日水を替えても、うっすら緑になりました。