シェイクドトマトのカッペリーニ

ゴーヤとパンチェッタを炒めてカッペリーニを作りました。
主人特製の「シェイクドトマト」をソースに、いただきます！

シェイクドトマトの作り方はこちら。

シェイクドトマトは、湯剥きしたトマトとワインビネガー、塩、
オリーブオイルなどを瓶に入れ、文字通りシェイクしたものです。

主人のオリジナルですが、トマトのマリネを早く漬かるように
シェイクした感じ、かな。

主人の作ってくれるお料理の中で、一番好きなもののひとつです。
他にもいろいろ作ってくれます。
鶏モモ肉のポトフーや、パスタいろいろ、本格ブリティッシュカレーなど
の西洋料理。韓国料理も煮物、焼き物、菜物といろいろ作ってくれます。

そんな中でも、シェイクドトマトは、「お料理」と言うよりも「ソース」
と言うほうが正しいかもしれません。


こうしてパスタにかけて冷製に仕上げたり、お肉を焼いたものに
かけていただいたり。
肉の油をトマトとビネガーの酸味が程よく中和してくれます。

カッペリーニを作るときは、ニンニクの香りをつけたオリーブオイル
でベーコンやパンチェッタを炒めて、パスタに油を足します。
今日は、夏においしいゴーヤを一緒に炒めてかけました。
シェイクドトマトは、油と相性がいいってことでしょうか。
バジルとマスタードを一緒に盛り付けていただきます。

夏は、このシェイクドトマトにいつも助けられて、
おいしく食事をいただけるのです。



主人が作ってくれる料理。
不思議なのは、少し酸っぱいものを食べたいなとか、
今日は塩気の遠いほうがいいなとか、体調で少し揺れる好みに
いつもぴったりの味に出来上がるのがすごいです。

お前の考えてることなんか、手に取るように分かる、と言われ、
ちょっとどきどき。なんでもお見通しなのは、時々困ります。