自分でアマトリチャーナ

今夜は、主人が山下町隣組の親睦食事会で不在。
晩御飯は、アマトリチャーナに再挑戦です。

先日のチャレンジでは、味のまとまりがなくて、残念賞。
「なんか違う。」と言うと、
主人が一口食べて、
「…。パスタの茹で汁をソースに入れてないだろ。」と。

茹で汁は、ソースに塩気が足りないときに
入れるんじゃないの？

いや、茹で汁を入れたソースだから
パスタを入れたときに、味がまとまるんだよ。


今回は、ぬかりなく茹で汁をソース煮込み中に加えました。

玉ねぎは篠原の新玉を、ほうれん草は茹でてアク抜きもして。

彩りもよく、口当たりもいい、
少し玉ねぎの甘さが優しいパスタができました。

ごちそうさまでした。